بروتين البيض، انواعه، فوائده، مخاطره egg protein

بروتين البيض، انواعه، فوائده، مخاطره egg protein

 بروتين البيض

 البروتين في البيض هو جزء هام من التغذية البشرية، ويعتبر البيض مصدرًا جيدًا للبروتين. البيض يحتوي على العديد من المكونات الغذائية الأخرى أيضًا، وهي تشمل الدهون والفيتامينات والمعادن. إليك بعض المعلومات حول بروتين البيض:

تكوين البروتين: البيض يحتوي على بروتينات ذات قيمة غذائية عالية تعرف بالألبيومين. الألبيومين هو البروتين الرئيسي في البيض ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم.

قيمة غذائية: بالإضافة إلى البروتين، يحتوي البيض على الدهون والفيتامينات مثل فيتامين A وفيتامين D وفيتامين B12 وفيتامين E، بالإضافة إلى المعادن مثل السيلينيوم والفوسفور.

أين يوجد البروتين في البيض

البروتين في البيض يوجد أساسًا في بياض البيض (العصارة). بياض البيض يحتوي على معظم البروتين في البيض بينما يحتوي الصفار على الدهون والكوليسترول والفيتامينات والمعادن. البروتين في بياض البيض يشمل العديد من الأنواع المختلفة من البروتينات، والأكثر شيوعًا منها هو الألبومين.

هذه البروتينات مهمة لبناء وصيانة الأنسجة في الجسم وتحظى بأهمية كبيرة في التغذية البشرية. يتميز بروتين بياض البيض بكونه سهل الهضم ومعروفًا بجودته العالية نسبة إلى توفيره لجميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم.

ماهي كمية البروتين في البيضة الواحدة

كمية البروتين في البيضة الواحدة تعتمد على حجم البيضة. عادةً ما يتم قياس البيض بوحدة تُسمى "الدرجة"، والدرجة تشير إلى وزن البيضة. البيض الكبير عادةً يحتوي على كمية أكبر من البروتين من البيض الصغير.

في متوسط البيضة الكبيرة (درجة A) ، تحتوي عادة على حوالي 6-7 غرامات من البروتين. والبيض الكبير يمكن أن يحتوي على حوالي 72 سعرة حرارية أيضًا. يجب أن تلاحظ أن هذه القيم تقديرية وقد تختلف قليلاً حسب حجم البيضة.

إذا كنت بحاجة إلى مزيد من المعلومات حول القيم الغذائية للبيضة الخاصة بك، يمكنك التحقق من التسمية الغذائية على العبوة إذا كانت متاحة، أو يمكنك البحث عبر الإنترنت للحصول على معلومات تفصيلية حول البيضة التي تستخدمها.

القيمة الغذائية للبيض

البيض هو مصدر غذائي مهم وله قيمة غذائية عالية. إليك تقدير تقريبي للقيم الغذائية لبيضة واحدة ذات حجم كبير (حوالي 50 غرام):

السعرات الحرارية: حوالي 72 سعرة حرارية.

البروتين: حوالي 6 غرامات من البروتين.

الدهون: حوالي 5 غرامات من الدهون، ومعظمها في الصفار.

الكوليسترول: حوالي 186 ملغ، ومعظمها في الصفار.

الفيتامينات: تحتوي البيضة على فيتامينات مثل فيتامين A، فيتامين D، فيتامين B12، فيتامين E، وفيتامين K.

المعادن: تحتوي البيضة على معادن مثل السيلينيوم والفوسفور والزنك.

الأحماض الأمينية: البيضة تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم.

الدهون المشبعة: حوالي 1.6 غرام من الدهون المشبعة.

من الجدير بالذكر أن القيم الغذائية قد تختلف قليلاً حسب حجم البيضة والطريقة التي تُطهى بها. كما أن الصفار يحتوي على معظم الدهون والكوليسترول في البيض، بينما البروتين الرئيسي يتواجد في بياض البيض.

فوائد البروتين البيض

البروتين في البيض يُعتبر جزءًا هامًا من التغذية البشرية وله العديد من الفوائد الصحية. إليك بعض فوائد البروتين في البيض:

بناء العضلات:

البروتين هو المكون الأساسي للعضلات، وبالتالي، تناول البروتين من البيض يمكن أن يساعد في بناء وصيانة العضلات.

الشبع:

تحتوي البيض على كمية جيدة من البروتين، وهذا يمكن أن يساعد في الشبع والتحكم في الجوع لفترة أطول، مما يمكن أن يسهم في إدارة الوزن.

البنية الخلوية:

البروتين في البيض يلعب دورًا هامًا في بنية الخلايا في الجسم ووظائفها.

الأحماض الأمينية الأساسية: البيض يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم للحفاظ على صحة الجلد والشعر والأظافر وأنسجة أخرى.

الفيتامينات والمعادن: 

بالإضافة إلى البروتين، يحتوي البيض على فيتامينات مثل فيتامين A وفيتامين D وفيتامين B12 وفيتامين E، بالإضافة إلى المعادن مثل السيلينيوم والفوسفور.

دعم صحة العيون: 

البيض يحتوي على لوتين وزياكسانثين، وهما مضادات أكسدة تمتص الضوء الأزرق والأشعة فوق البنفسجية، ويعتقد أنهما يلعبان دورًا في دعم صحة العيون.

تحسين وظائف الدماغ: 

البيض يحتوي على الكولين، وهو مركب يعتبر هامًا لصحة الدماغ والوظائف العصبية.

يرجى ملاحظة أن تناول البيض يجب أن يكون جزءًا من نظام غذائي متنوع ومتوازن. يجب مراعاة الكميات المألوفة وتفادي تناول الكميات الزائدة منه. إذا كنت تعاني من حساسية للبيض أو لديك أمراض معينة، يجب استشارة طبيبك قبل تضمين البيض في نظامك الغذائي.

اضرار البروتين البيض

على العموم، البيض يعتبر جزءًا مهمًا من التغذية البشرية وليس لديه العديد من الأضرار إذا تم تناوله بشكل منتظم وفي إطار نظام غذائي متوازن. ومع ذلك، هناك بعض النقاط التي يجب مراعاتها:

الحساسية والحالات الطبية الخاصة: 

بعض الأشخاص قد يكونون حساسين للبيض ويعانون من حالات مثل حساسية البيض أو حساسية البروتينات. في هذه الحالات، يجب تجنب تناول البيض. أيضًا، إذا كان لديك حالات صحية خاصة تتطلب قيودًا على استهلاك البروتين، يجب استشارة طبيبك.

الكميات الزائدة:

تناول كميات كبيرة من البيض بشكل يومي قد يزيد من استهلاك الكولسترول، وهذا قد يؤدي في بعض الأحيان إلى زيادة مستويات الكولسترول في الدم، والتي يمكن أن تكون ضارة للصحة القلبية إذا لم تتم مراقبتها.

التلوث الغذائي: 

يجب مراعاة طهي البيض بشكل كامل لتجنب التلوث الغذائي والإصابة بالأمراض المعدية المحتملة، مثل السالمونيلا. من الضروري طهي البيض جيدًا حتى يصبح الصفير الصلب.

الإفراط في استهلاك الصفار:

الصفار يحتوي على معظم الدهون والكولسترول في البيض، لذلك يُفضل تناول البيض بشكل كامل (بما في ذلك البياض والصفار) بدلاً من تناول الصفار بشكل منفصل بكميات كبيرة.

التنوع في النظام الغذائي: 

من الهام تضمين مصادر أخرى للبروتين في نظامك الغذائي بجانب البيض لضمان تلبية جميع احتياجات البروتين والعناصر الغذائية الأخرى الضرورية.

في الختام، يمكن تضمين البيض كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن، ولكن يجب مراعاة الكميات وتناوله بحذر إذا كانت هناك حالات خاصة أو مشاكل صحية تتعلق بالبيض.

بروتين أعلى من البيض بهذه الأطعمة النباتية الخمسة

بالطبع، هنا قائمة بخمسة أطعمة نباتية تحتوي على كميات عالية من البروتين بالمقارنة مع البيض:

الحمص: الحمص هو نوع من البقوليات ويعتبر مصدرًا ممتازًا للبروتين النباتي. يحتوي كوب من الحمص المطبوخ على حوالي 15 غرامًا من البروتين.

الفاصوليا السوداء: الفاصوليا السوداء تعد من البقوليات وتحتوي على نسبة عالية من البروتين. كوب واحد من الفاصوليا السوداء المطبوخة يحتوي على حوالي 15 غرامًا من البروتين.

العدس: العدس من مصادر البروتين النباتية الرائعة، حيث يحتوي كوب من العدس المطبوخ على حوالي 18 غرامًا من البروتين.

الكينوا: الكينوا تعتبر مصدرًا ممتازًا للبروتين والأحماض الأمينية. كوب واحد من الكينوا المطبوخة يحتوي على حوالي 8 غرامات من البروتين.

المكسرات والبذور: العديد من المكسرات والبذور تحتوي على نسبة ممتازة من البروتين. مثال على ذلك اللوز والجوز وبذور الشيا والقنب.

هذه الأطعمة النباتية ليست فقط مصادر رائعة للبروتين ولكن أيضًا تحتوي على فيتامينات ومعادن أخرى والألياف الغذائية التي تجعلها جزءًا هامًا من نظام غذائي صحي ومتوازن.

اقوى منتوجات البروتين البيض

 هناك العديد من المنتجات المصنوعة من بروتين بياض البيض المتاحة في السوق، والتي تُعتبر قوية من حيث توفير البروتين وتلبية احتياجات الجسم للأحماض الأمينية الأساسية. القوة أو الفعالية تعتمد على احتياجات الشخص وأهدافه الغذائية والرياضية. هنا بعض المنتجات الشهيرة التي تحتوي على بروتين بياض البيض:

مسحوق بروتين بياض البيض النقي:

يمكن العثور على مسحوق بياض البيض النقي الذي يعرف أحيانًا بـ "Egg White Protein Isolate". يعتبر هذا المنتج واحدًا من أقوى مصادر البروتين من بياض البيض ولا يحتوي عادة على أي مواد إضافية. يمكن استخدامه في تحضير مجموعة متنوعة من الوجبات البروتينية.

منتجات البروتين الكاملة البيضية: 

بعض الشركات تقوم بإنتاج منتجات تحتوي على مزيج من بياض البيض والصفار وتُعتبر مصادر قوية للبروتين والعديد من الفيتامينات والمعادن.

منتجات بروتين بياض البيض المُحلَّاة: 

إذا كنت تبحث عن منتجات ذات نكهات مختلفة وقابلة للذوق، يمكنك البحث عن منتجات مُحلَّاة بنكهات مثل الشوكولاتة أو الفانيليا.

منتجات بروتين بياض البيض النباتية:

لمن يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا، هناك منتجات بروتين بياض البيض النباتية المصنوعة من مكونات نباتية بدلاً من منتجات البياض الحيواني.

تذكر أن قوة أي منتج يعتمد على احتياجاتك وأهدافك الغذائية والرياضية. يفضل دائمًا مراجعة التسمية الغذائية للمنتج والتحدث مع أخصائي تغذية أو مدرب رياضي لتحديد المنتج الأنسب لك.

ومن بين منتجات المعروفة والقوية :

MRM Nutrition‏, بروتين بياض البيض، فانيليا

مصدر بروتين مشتق بنسبة 100% من بياض البيض مناسب تمامًا لكل الأعمار وأنماط الحياة النشطة بياض البيض القابل للتجهيز الفوريين.

جوليان بيكري‏, Paleo Thin ، بروتين بياض البيض ، شيكولاتة

مسحوق بياض البيض المجفف, مسحوق الكاكاو (المعالج بالقلويات), نكهات طبيعية, مستخلص ثمار لو هان قوه (مومورديكا جروسفينوري), كلوريد الصوديوم, مسحوق كلوريد البوتاسيوم, مضاد للرغوة. (& quot؛ من دجاج غير معالج بالهرمونات أو المضادات الحيوية, غير معدل وراثيًا)

جوليان بيكري‏, Paleo Protein، بروتين بياض البيض، دون نكهة

صُنع في منشأة مخصّصة لا تعالج منتجات تحتوي على الجلوتين (*من دجاج لم تتم معالجته بالهرمونات أو المضادات الحيوية, ومكونات غير معدلة وراثيًّا)

غاسباري نوتريشن‏, Proven Egg، 100% بروتين بياض البيض، بالشيكولاتة

بروتين بياض البيض القابل للتجهيز الفوري, ليسيثين دوار الشمس, كاكاو طبيعي, نكهة شيكولاتة طبيعية, مستخلص ستيفيا.

ناو فودز‏, للرياضيين، بروتين بياض البيض، شوكولاتة كريمية.

مسحوق بياض البيض (مجهز فوريًا), كاكاو, زيليتول, نكهات طبيعية, مستخلص أوراق ستيفيا العضوية, ليسيثين دوار الشمس أقل من 1%